A Buono a sapersi i miei crostini di polenta fritta

 con baccalà e cipolla in agrodolce su insalata di spinaci novelli e bull's blood.

INGREDIENTI per 4 persone

:

12 fettine di polenta fritta o alla griglia
1/2 filetto di baccalà congelato cotto a vapore
2 cucchiai di mascarpone
erba cipollina o prezzemolo
2 cipolle rosse 

aceto di mele q.b ,

1 cucchiaio di zucchero 

1 cucchiaino di sale

Preparare una salamoia calda con aceto di mele, zucchero e sale .

Affettare la cipolla , con fette dio circa 5 mm e immergere nella salamoia finché non avranno assunto un colore rosa carico e perso il sapore pungente.
Se si dispone del forno a microonde mettere le fette su un piatto massaggiare con poco aceto e spolverare con zucchero e sale, cuocere per 1 minuto e mezzo circa, per ottenere colore rosa acceso e consistenza croccante

Mantecare con la forchetta il baccalà con poco mascarpone e erba cipollina o prezzemolo. Mettere sui crostini  condire con un filo d'olio e pepe.
Condire gli spinacini novelli e le foglie di bull's blood con olio sale .

Disporre nel piatto l'insalata ed adagiare sopra i crostini. Condire leggermente con olio extravergine gli anelli di cipolla in agrodolce e disporli sui crostini..