Non solo aromi di casa nostra.

Se in questo periodo vi capita di andare in orti o giardini vi colpirà la particolare rigogliosità e profumo di rosmarino e salvia. 

Io cerco di farne scorta proprio adesso poiché li considero al top del loro aroma.

In genere trovo chi me ne regala splendidi mazzi .Lavo il tutto e aggiungendo una generosa manciata di spicchi d’aglio

 Sminuzzo tutto nel mio piccolo robot

Fino ad ottenere un profumatissimo trito, 

che ripongo in piccole vaschette

e poi congelo per l’inverno quando i profumi lontano dal sole  diventano meno intensi.

Potrete usare il trito per insaporire carni e sughi, in particolare vedi ragù di carne a freddo

 http://cucinarestorie.blogspot.com/2009/11/quell-ineguagliabile-ragu.htm,

pollo o coniglio alla cacciatora, spezzatino,

arrosti di carne in generale, arista,tacchino, filetto, rostbeef e bistecca,

anche patate al forno o in padella

e una ricettina veloce di hamburger…

                              Hamburger alla toscana

Preparare degli hamburger di carne di tacchino, di maiale, di vitello anche mischiando i vari tipi di carne, o usando la ricetta che si trova  qui

 http://cucinarestorie.blogspot.com/2011/03/un-hamburger.html

Cospargere un lato dell’hamburger con abbondante trito premendo bene in modo che aderisca.

Scaldare bene una piastra

Cuocere sulla piastra o in una padella antiaderente prima dal lato senza aromi.

Poi sull’altro 

ma facendo attenzione a non far colorire troppo il trito sennò diventa amaro, invece, si deve solo sprigionare l’aroma delle erbe attraverso il calore.

Servire con una macinata di pepe fresco e un filo d’olio extravergine a crudo.

Lasciare che l’hamburger cuocia ma senza far asciugare troppo i succhi della carne. Con questa carne si può abbinare un contorno di verdure a piacere, cotte a vapore, grigliate o crude.

Con questo trito aromatico si possono cucinare anche fettine di carne all’olio in padella, usando le stesse modalità. Risulteranno comunque appetitose.