Cucinare storie

UNA CIAMBELLA RIUSCITA

Franco e Liliana si sposarono nel lontano settembre del '50, avevano 28 anni, certo non conoscevano il loro futuro ma erano consapevoli del loro amore.La loro vita è una storia piena di avvenimenti lieti ma anche dure prove che i tempi imponevano, con le vicende della guerra e del dopoguerra.

Hanno vissuto per molti anni in una famiglia patriarcale e lavorato sempre insieme conducendo un'attività commerciale, ma Liliana tutt'oggi sostiene che il tempo passato con suo marito non è stato mai abbastanza, lui la guarda e con un sorriso aggiunge:
-Intendiamoci, questo vale anche per me.

Vivono ancora l'uno per l'altra, compensando a vicenda le difficoltà che l'età inevitabilmente ha portato.

La loro unione è una perla rara per la durata che il fato ha voluto concedere ma soprattutto sorprende il loro affiatamento e, considerando che viviamo in un tempo segnato amaramente dalla crisi dei rapporti ,fa piacere sapere che qualcuno festeggerà, nel prossimo futuro, le nozze di diamante in così grande armonia.

Ai due gentili innamorati piacciono molto le mie ciambelle ed io considero il loro matrimonio come si suol dire "una ciambella riuscita con il buco".

CIAMBELLINE

Ingredienti:
4 patate di medie dimensioni
2 uova intere
400g di farina più quella necessaria per asciugare l’impasto 
farina di riso q.b  per formare le ciambelline
40g di burro fuso
5 cucchiai di zucchero
6 grammi di lievito di birra fresco o 100 g di lievito madre con un rinforzo di 3 g di lievito di birra fresco o 1 g di lievito di birra essiccato
circa 1 bicchiere di latte tiepido
zucchero semolato per decorare
olio per friggere.

Lessare le patate a vapore,

senza la buccia, e passarle con il passaverdura.
Sciogliere il lievito in 3/4 del latte.

Impastare la farina con le uova, lo zucchero,le patate, il burro fuso e il latte  con il lievito.L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, se fosse troppo sodo aggiungere il resto del latte previsto( le patate e le uova possono far variare tale necessità).

Far lievitare l’impasto per 4 o 5 ore.

Al termine della lievitazione impastare di nuovo.

Il composto deve essere morbido

ma se non si riesce a lavorarlo aggiungere un poco di farina.

Formare le ciambelline aiutandosi con la farina di riso. per la formatura delle ciambelline si può procedere facendo cordoni di pasta di circa 18cm e chiudendoli a ciambella senza formare strozzatura  di pasta nel punto di chiusura

Oppure formare una pallina, fare un buco al centro con un dito e allargare il foro  con movimenti circolari  sul piano infarinato con farina di riso fino a formare la ciambella.

Mettere ogni ciambellina su un quadrato di carta forno, coprire con una tovaglia   e lasciarle lievitare finchè raddoppiano il loro volume.

Mettere abbondante olio in una padella, far scaldare sul fuoco a circa 160°/ 170°,adagiare le ciambelline nell’olio caldo capovolte, la carta dopo poco si staccherà  facilmente sollevandola delicatamente con una pinza se si trovasse difficoltà basta buttare qualche cucchiaiata di olio bollente sulla carta, farle dorare poi girarle.

Sgocciolare con la ramina

Versare in una scodella lo zucchero semolato, passare nello zucchero le ciambelline calde.

Servire dopo qualche minuto, si gustano al meglio tiepide.