Cucinare storie: ACCANIMENTO

Quando assaggio qualcosa che mi piace e non posso avere la ricetta, allora inizia l’accanimento.

Cerco di individuare gli ingredienti, poi cominciano le manovre, difficilmente desisto, purtroppo, però, non sempre riesco ad ottenere il risultato sperato.

Talvolta accade che durante l’errore di percorso nasca qualcosa di diverso ma ugualmente gradito o comunque utilizzabile.

Raramente avviene uno spreco perché, in cucina, molte sono le volte che si può rimediare.

Potrei fare un lungo elenco di scoperte nate da errori o di nuove ricette nate da tentativi di imitazione.

La cosa più buffa è che a volte realizzi per sbaglio qualcosa che non riuscirai più a ripetere.

Una volta nel tentativo di fare del torrone ottenni un’ eccezionale gomma collante che ho utilizzato a lungo per attaccare decorazioni di ogni tipo su torte e biscotti, ma una volta finita ahimé come riaverla ?!

Dopo aver assaggiato, in un mercatino europeo, i coccoretti del Belgio, mi sono ostinata nel volerli rifare, gli ingredienti , per fortuna elencati, sono solo tre, ma proprio per questo la difficoltà è notevole, infatti, tutto sta nella loro lavorazione e nella cottura, anche un piccolo particolare può creare una sostanziale diversità.

Con persistenza ho provato, varie volte, una diversa montatura del chiaro d’uovo, ho comprato il cocco ovunque e ho fatto mangiare biscotti a chiunque mi capitasse a tiro, per carpire un giudizio o per un avere un onesto confronto nel caso il degustatore potesse farlo.

Alla fine, forse, non posso dire di aver riprodotto proprio i coccoretti ma, a parere di molti, ci sono andata vicino e comunque il biscotto è gradevole ed è stato apprezzato.

Quella che troverete sotto è proprio l’ ultimissima versione della mia ricetta ma…la ricerca continua e chissà..!!

COCCORETTI

Ingredienti per circa 19 biscotti: 200g di zucchero, 200g di albumi d’uovo, 300g di cocco essiccato tritato, un pizzico di sale.

Sbattere i chiari con il sale fino ad ottenere una certa schiumosità.