Per non dimenticare

 A Chiara


Eravamo diverse, allora come ora, eppure ci siamo conquistate.

I miei quindici anni, uno in più dei tuoi, erano spavaldi come le mie minigonne, la mia aria emancipata da ragazzina che di periferia non voleva odorare, mi faceva apparire sicura, forse un po’ sfrontata; tenevo ben nascosti i miei timori e la sicurezza diventava stendardo.

I tuoi capelli ramati, la tua aria ingenua, le lentiggini intorno al naso ben disegnato, erano la tua inconsapevole forza.

Io avevo vinto da tempo la battaglia per le calze velate che a te erano concesse solo sotto  lunghi calzettoni, li toglievi prima della campanella mentre il bagno diventava per te anche sala del  trucco negato, invece io sfoggiavo liberamente il mio ombretto colorato.

Eppure la tua minor libertà appariva ai miei occhi come maggior attenzione di coloro che sicuramente volevano proteggerti dalla vita.

Eravamo amate in modo diverso ma la conquista di indipendenza, alla quale ero da sempre stata educata, in dei momenti risultava difficile.

Comunque crescere era inevitabile per entrambe.

Ti ponevi all’ombra della tua amica R., bella , superba con la sua treccia esageratamente lunga quanto ammaliante e le folte ciglia da bambola, eppure per me eri tu più affascinante, con il tuo sguardo di meraviglia, con la tua semplicità e la tua modestia.

Ecco perché ci tengo alla nostra amicizia che dura nel tempo.
                                                                                  

Da tempo mi avevi chiesto questa ricetta e come vedi  non dimentico!!

Schiacciata fiorentina

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SCHIACCIATA FIORENTINA

La vera schiacciata fiorentina è fatta con il lievito di birra, quindi presenta l’inconveniente di indurire in fretta, ecco perché sono nate molte varianti senza lievito di birra che ormai sono quelle più utilizzate.

Ingredienti:

300g di farina, 3 uova, 270g di zucchero, 1 1/2 busta di lievito , 2 arance (succo e scorza grattata), 60g d’olio di riso, 180g di latte, zucchero vanigliato q.b, cacao q.b

Varianti:

•         si può eliminare il latte utilizzando un bicchiere di succo d’arancia in tal caso si può diminuire o eliminare la scorza grattata

•         eliminare 50g di farina aggiungendo 50g di fecola

Sbattere poco le uova( fig.1), lavorare le uova con lo zucchero(fig.2), finchè lo zucchero non è ben sciolto, il composto non deve risultare troppo montato(fig.3).

Unire il succo delle arance e la scorza grattata(fig.4).

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere alle uova, amalgamare con la frusta(fig.5).

Unire l’olio, mescolando adagio e anche il latte, poco per volta, fino ad avere un composto piuttosto fluido(fig.6 ).

Mettere in una teglia imburrata e infarinata(fig.7).

Infornare a 180°(statico).

Quando la schiacciata gonfia e comincia a prendere colore abbassare il calore a 160°. Cuocere in tutto per circa 30 minuti(fig.8). Lasciar raffreddare la schiacciata su una griglia(fig.9).

Procurarsi l’immagine del giglio fiorentino e ritagliare l’interno(fig.10)

Spolverizzare il dolce con lo zucchero vanigliato(fig.11), infine applicare sulla schiacciata la sagoma del giglio ritagliata(fig.12) e spolverizzare abbondantemente di cacao(fig.13), sollevare la carta(fig.14).

Decorare la schiacciata con stemmi grandi (fig.15) o piccoli (fig.16-fig.17).

Tagliare a fette e servire(fig.17).

Si mantiene soffice per vari giorni(fig.18).