Arrivava dal profondo quell'uggia che la invadeva senza un motivo evidente, bastava si fermasse un attimo senza occupazione.
Sentiva cedere i freni inibitori, temeva di perdere il controllo, in realtà era successo più di una volta negli ultimi tempi.
Le persone la annoiavano, si scopriva distratta davanti ai loro discorsi.
Non aveva un mondo fantastico in cui rifugiarsi, le bastava la sua cucina, in quel piccolo angolo di mondo trovava la sua pace, la sua voglia, il suo interesse , ma nello stesso tempo quel luogo talvolta la intimidiva , le appariva un pericolo, uno spazio di isolamento , un rifugio psicologico per non affrontare sè stessa.
Era in attesa per cercare di capire ciò che le stava succedendo.
Sicuramente occorreva cambiare qualcosa nella sua vita ma sarebbe stato difficile, faticoso e non era certa che poi potesse arrivare un miglioramento e allora decise che avrebbe cambiato il forno, sì un forno nuovo per salutare quello che da trenta anni la accompagnava calorosamente.
Sicuramente c'è da sorridere, un forno nuovo che cambiamento sarà mai? Invece è un passo , un passo avanti, verso quel pensiero che affiora.
Per quanto tempo ancora riuscirò a cucinare e a farlo decentemente?
Per quanto tempo potrò essere utile, dedicarmi, appassionarmi?
Per quanto tempo...per quanto tempo...
Che riflessione orribile, forse dettata dall'età,eppure l'incertezza della vita riguarda tutti, sempre, ma quando il tempo che si ha si dilata e contemporaneamente si restringe ecco la mancanza di luce, ecco la sensazione di noia mista a inquietudine, ecco l'uggia.
I giorni dell'attesa dell'arrivo del nuovo forno mettono in moto nuove idee, nuovi pensieri, nuove cucinate, nuova leggerezza, forse per dare un degno addio al fedele buon vecchio elettrodomestico.
ROTOLO DI PASTA CON FUNGHI E SPINACINI
Per la pasta per 6/8 persone:3 uova, 150 g di semola rimacinata , 150 g di farina 0, un pizzico generoso di sale.
Si potrà acquistare la pasta già pronta unendo prima di farcire due strisce cotte e raffreddate sovrapponendole leggermente sulla pellicola.
Lavare e tagliare i funghi,
TERRINA DI CARNI BIANCHE SPEZIATE
Ingredienti per uno stampo cm18x8: 2 sovra cosce di pollo, 1 sovracoscia di tacchino o 3 fette di fesa, ½ petto di pollo, mix di spezie(aglio in polvere, coriandolo, cumino,paprika dolce, noce moscata, pepe, zenzero, peperoncino, curcuma), 1 cucchiaio di senape, olio extravergine, succo di ½ lime o limone, 250 g di yogurt naturale, sale, amido di mais q.b
Disossare le sovra cosce, assottigliandole con il coltello e con un batticarne
Affettare il tacchino
Affettare il petto di pollo.
Salare leggermente le carni, metterle in una gastronomica
Preparare le spezie
Condire la carne con poco olio, aggiungere lo yogurt, le spezie, la senape, il limone
Raccogliere e conservare la marinata rimasta nella ciotola.Chiudere lo stampo con la carta forno in eccesso.
Si può optare per una cottura lunga a bassa temperatura tipo 75° per circa otto ore o per una più rapida a 180°.
Far riposare la carne in forno spento in modo che si compatti bene
Poi sformare. Ungere con la marinata avanzata alla quale si sarà aggiunto qualche cucchiaio d’olio e cuocere su carta forno a forno ben caldo fino a doratura.
Raccogliere tutto il fondo di cottura filtrarlo e sul fuoco con amido di mais creare una salsa di accompagnamento .
Affettare la carne e servire con il suo fondo e a parte anche la salsa allo yogurt .
