L'insolito

Uno strano clima insolitamente caldo  nel quale stentano a comparire gli odori e i colori dell'autunno e  l'insolito  rivelato anche  nella vita.

Un interiore  senso di pacatezza e la riscoperta della propria casa in ogni angolo più nascosto di cassetti, armadi, librerie, scaffalature che  hanno dato luce a cose dimenticate.

La consapevolezza di un fisico trasformato dagli anni e l'inutilità di conservare indumenti da dopo dieta che fra l'altro non c'è nessuna voglia di intraprendere.

La voglia di eliminare zavorra di casa in sacchi luminosamente gialli che solo standosene allineati  infondono un senso di liberazione.

Un nuovo divano  che finalmente non spacca la schiena, dotato di posizioni relax estremamente confortevoli.

Un incidente che poteva essere mortale risolto senza neanche un graffio.

Un' auto buttata ed una acquistata apprezzata da sempre.

Una settimana romana densa di soddisfazioni , emozioni, bellezza e amore.

Poi il vivere  quotidiano tornando alla normalità.

Sarai il benvenuto classico autunno.

Ultime ricette con i prodotti che insolitamente hanno resistito all'autunno.

MELANZANE COME RAVIOLI IN GUAZZETTO DI ACQUA DI POMODORO

Ingredienti per 4 persone: 2 grosse melanzane tonde, 4 piccole friselle o due normali, 500ml di acqua di pomodori, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di basilico, 200g mozzarella di bufala  , 100 g ricotta di mucca, 2 cucchiai di parmigiano grattato , sale, pepe, 8 o 10 pomodori secchi, aromi freschi(basilico, timo, origano, maggiorana), pangrattato q.b., olio extravergine.

L'acqua di pomodoro si ottiene facendo bollire i pomodori per alcuni minuti in acqua bollente poi si sbucciano e si lasciano in un colino. L'acqua che rilasceranno sarà quella da utilizzare
Condire l'acqua di pomodoro con foglie di basilico , spicchi d'aglio, sale , pepe e  poco olio extravergine.

Sbucciare le melanzane. Affettarle finemente(circa 2 o 3 mm) metterle sotto sale per circa un'ora .Sciacquarle in acqua .

Cuocere le melanzane nel microonde( a 800 per 2,30 minuti) o a vapore.

Condirle con sale , aromi freschi e olio extravergine e lasciare riposare alcune ore (anche un giorno).

Mettere i pomodori secchi in acqua bollente.

 Appena saranno morbidi scolarli .

Strizzarli e tritarli  e tritare pure gli aromi

Tagliare a piccoli dadi  la mozzarella,

  Unirla alla ricotta

e  al parmigiano, condire con sale , pepe, aromi freschi tritati e ai pomodori secchi.

 Riempire con il ripieno le fette di melanzane chiudendole  a cannolo  e piegare verso l'interno i bordi.

Tostare in padella il pangrattato con olio sale e pepe.

Passare  i cannoli di melanzane (interi o tagliati a metà) nel pane tostato facendolo aderire.

Disporre in una piccola fondina un mestolino di acqua di pomodoro o per l'aperitivo in un bicchiere in tal caso passare i bordi prima  nell'acqua di pomodoro e poi nella polvere di bucce di pomodoro in modo che aderisca.

Appoggiare una piccola  frisella  nella fondina o nel bicchiere. 

Porre sopra i tortelli di melanzane e servire. 

  Spolverare con polvere di pomodoro.

PEPERONI AL VINO ROSSO
ricetta passatami da Chiara in origine dello chef Fabio Picchi

Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni, 8 o 10 acciughe sotto sale, 2 cucchiai di passato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 100 g di olive nere snocciolate, olio extravergine, sale , pepe.

Lavare i peperoni , togliere i semi e tagliare ciascuno in 4 falde

Per renderli più digeribili si possono spellareutilizzando un peplapatate.

Lavare le acciughe e diliscarle. Mettere in una teglia da forno un filo d'olio extravergine. Disporre le falde di peperone, condire con olio, poco sale e pepe. 

 Porre

 un filetto di acciuga su ogni falda.

Tritare le olive e disporle sui peperoni.

Condire con la passata di pomodoro.

Irrorare con il vino rosso.

Cuocere in forno a 180° fino a cottura dei peperoni.

Servire i peperoni al vino come contorno tiepidi o freddi .

La mia variazione da aperitivo
Li ho arrotolati  su se stessi, tagliati in due  tronchetti e  serviti  su crostini di pane arrostito.

CREME DI PESCHE E CRUMBLE ALL'AMARETTO

Ingredienti per 6 persone :, 1 pesca noce gialla con pasta soda, 250 g di mascarpone o yogurt denso, 250 ml di acqua, 130 d di zucchero, 200 g di polpa di pesche ben mature gialle(300 g di pesche), 30  g di amido di mais, il succo di un limone, zucchero di canna q.b., 6 foglie di basilico, 1 pizzico di sale.

Sbucciare le pesche , eliminare il nocciolo, tagliare la polpa a pezzi  e frullare a crema  con il minipimer con il succo del limone.

In una casseruola mettere il mais, lo zucchero e aggiungere lentamente l'acqua e il pizzico di sale mescolando con una frusta per evitare grumi.

 Aggiungere la polpa di pesca frullata. 

Cuocere sul fuoco mescolando finché il miscuglio si addenserà diventando , lucido e liscio, simile ad una confettura. 

 Togliere dal fuoco e far raffreddare con pellicola a contatto in frigorifero.

Addenserà. Frtullarla per renderla meno compatta.

Unire  metà della salsa di pesche al mascarpone mescolando con una frusta conservare l'altra metà naturale.
Conservare la crema e la  mousse in frigorifero.

 Tagliare la pesca noce in spicchi e condire con zucchero di canna. Lasciar riposare infine grigliare su una gratella ben calda.

Crumbles all'amaretto:100g di farina, 50 g di zucchero di canna, 50 g di amaretti, 30 g di mandorle in granella, 80 g di burro morbido salato oppure aggiungere un pizzico di sale.

Ridurre in briciole gli amaretti.Utilizzando un sacchetto ed un batticarne.

Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola con la punta delle dita ottenendo una consistenza granulosa. 

Disporre su carta forno e infornare a 160° per circa 25'/30'.A metà cottura controllare che il crumble sia in briciole ed eventualmente sgranarlo con la forchetta. Dopo la cottura far raffreddare. Dovrà risultare croccante.

Comporre il dolce mettendo sul fondo il crumble, sopra la crema di pesche, poi ancora crumble , infine la mousse di mascarpone alle pesche. Decorare con qualche granello di crumble , lo spicchio di pesca grigliato e una foglia di basilico.