L'ultimo arrivato

Era arrivato da poco e nella scala 18 del condominio si era preso già molte colpe.
L'anziana signora del quinto piano era caduta rompendosi il femore .
La famiglia al secondo piano aveva subito l'intrusione di ladri nell'appartamento dalla cosiddetta banda della pizza del sabato sera, infatti usciti per una pizza e rientrati dopo circa due ore avevano trovato tutto a soqquadro, per fortuna la padrona di casa aveva i soldi con sé in borsa che però sfortunatamente le rubarono dalla macchina la settimana successiva  anche se la perdita maggiore erano stati i  documenti personali.
La signora del primo piano aveva sbattuto violentemente la testa contro la porta a vetri in un negozio del centro procurandosi  per fortuna solo un vistoso bernoccolo e conseguente occhio nero e non era finita lì perché dopo qualche giorno si era guadagnata  quattro punti di sutura al pronto soccorso per una ferita in seguito ad un incidente domestico.
Il suo dirimpettaio aveva avuto un incidente in autostrada con un autotreno  distruggendo la macchina ed uscendone illeso per miracolo.
L'ascensore era andato fuori uso più volte durante il primo mese dell'anno.
La lavatrice situata nel terrazzo dell'appartamento del quarto piano si era guastata inondando  di acqua tutti i terrazzi sottostanti.
I coniugi del terzo piano erano deceduti entrambi  e non certo a causa dell'avanzata età, circostanze prevedibili  avevano portato via la donna ma  imprevedibili erano state quelle della scomparsa prematura del marito vedovo solo da qualche giorno.
Poi c'erano sicuramente altre piccole tragedie taciute di cui ognuno gli rendeva conto.
Insomma sulla bocca di tutti c' era lui, l'ultimo arrivato: l'anno bisestile!!

Saluto e cerco di ingraziarmi l'anno bisestile 

con questi confortevoli  piatti unici !!

MINESTRA DI PISELLI SECCHI ZUCCA E SPINACI CON NOCCIOLE DI PANE

Ingredienti per 4 persone: 250 g di piselli secchi spezzati, 300 g di polpa di zucca, 1/2 porro, spinaci, 1 costa di sedano, olio extravergine, sale, pepe, 1 uovo, 40 g di parmigiano grattato, pane grattato q.b, poco  prezzemolo tritato finemente.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale.

 aggiungere il prezzemolo tritato finemente, i 40 g di formaggio e pane grattato quanto basta per formare un impasto con il quale formare tante polpettine della grandezza di una nocciola.

 Lavare bene i piselli, cuocerli in pentola a pressione con acqua a coprire abbondantemente, basteranno  10/15 minuti.

Affettare a rondelle sedano e porro  

Appassire leggermente le verdure in poco olio in una pentola, aggiungere la zucca a dadini farla appassire , salare, pepare,

Aggiungere il brodo di piselli ed eventuale  acqua per la densità desiderata. 

Aggiungere gli spinaci lavati e tagliati.

Lessare le nocciole di pane in acqua salata appena si gonfieranno scolarle e metterle nei piatti

 Aggiustare il brodo  di sale e pepe e  coprire le nocciole di pane.Servire la minestra ben calda con un filo d'olio crudo.

CALAMARATA FAGIOLI E COZZE

Ingredienti per 4 persone:250 g di fagioli piattellini,  circa 80g passata di pomodoro, rosmarino e salvia esiccati e tritati, 3 spicchi d'aglio, olio extravergine, sale, pepe, 400g di pasta tipo calamarata ,  1/2 Kg di cozze.

Lessare i fagioli in acqua con 2 spicchi d' aglio, gli aromi e 3 cucchiai d'olio. A fine cottura salare poco e lasciar riposare.

Pulire le cozze e farle aprire in padella con olio ed uno spicchio d'aglio intero. Filtrare il liquido di cottura.

Frullare una parte dei fagioli con tutta  l'acqua di cottura in modo da ottenere un brodo leggermente cremoso.

In una padella salta pasta mettere olio, salsa di pomodoro e 1/3 del brodo di fagioli far cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo  in acqua bollente salata leggermente cuocere la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione.

Passare la pasta nel salta pasta e portare a cottura mescolando ed unendo a poco a poco sia il brodo di fagioli  che l'acqua di cottura delle cozze e mantecare  mantenendo il fondo cremoso.

Proprio  in ultimo aggiungere  le cozze con guscio o sgusciate secondo la preferenza.

Servire con una spolverata di pepe macinato al momento.

Questo piatto è adatto in tutte le stagioni ma preferibile da maggio a giugno periodo in cui le cozze sono al top.

Può essere cucinato anche solo con i fagioli.

Nel periodo estivo ottimo con fagioli bianchi freschi e pomodoro maturo fresco.

Versione della calamarata solo con fagioli

POLENTA E BORLOTTI

Ingredienti per 4 persone: 1 tazza di farina di mais  anche integrale , 3 tazze di acqua, un pizzico di sale, 2 cipolle bianche o ramate, 2 coste di sedano, 250 g di fagioli borlotti, 30 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine, parmigiano grattato(facoltativo), sale, pepe.

Tritare il sedano con le foglie ed affettare le cipolle. 

Appassire leggermente in olio le verdure. 

Aggiungere i borlotti secchi e cuocere in pentola a pressione, occorreranno circa 40 minuti.

Scaldare l'acqua con il sale. Versavi a pioggia la farina mescolando con una frusta per evitare grumi.

 Cuocere la polenta sul fuoco( o nel microonde), dopo 15 minuti di cottura aggiungere 30 g di burro, continuare  la cottura per circa 20/25 minuti. 

Aggiungereil loro brodo di cottura  dei fagioli fino alla densità desiderata, mescolare e lasciare sul fuoco ancora per  circa 10 minuti. Per ultimo unire i fagioli e servire.

Se si vuole preparare la polenta in anticipo conservare un po' di brodo di fagioli perché raffreddando addenserà.

Servire la polenta calda in fondine, condita con un filo d'olio, una macinata di pepe e parmigiano a piacere.