Sole e pinguini e adesso solo pinguini

Diciott'anni, un bichini alla moda e la voglia di costruirmi un nuovo personaggio addosso.
Stesso mare ma nuova vita, quella dei diciotto anni.
Un asciugamano ed un barattolo di Leocrema ultima moda per l'abbronzatura.
Mi alzo presto per catturare i primi raggi di sole quelli per un'abbronzatura duratura, il sole splende ed io non apro gli occhi, non condivido queste vacanze con nessuno, misteriosa e raccolta in un nuovo mio mondo fatto di luce e pelle calda, super ambrata e unta. 
I miei vecchi amici non hanno il coraggio di violare la mia nuova identità.
Dopo dieci giorni sono nera come il carbone, mangio un pinguino al giorno  annoiata a morte, ma non intendo rompere il patto che ho fatto con il cielo azzurro ed il sole.
Poi eccolo, il nuovo ragazzo della compagnia, bello, alto, curioso della mia riservatezza.
L'amore rompe le mie barriere, via il vasetto della crema e solo baci e carezze.
Squilla il telefono, è lui, che mi ha lasciato alla fine di  quell'estate di quattro anni fa per una bionda formosa, proprio stamani mi cerca, dice che rimpiange  la genuinità ed il calore del nostro amore.
Io rispondo:-Mi dispiace oggi mi sposo.

GELATI SU STECCO CON GLASSA PINGUINO
SENZA GELATIERA
DOSI PER 6 GELATI GRANDI E 10 PICCOLI

Ingredienti crema pasticcera:250 latte,1 uovo intero. 50 zucchero, 1 e  1/2 cucchiai di amido di frumento o altro amido(o mais o riso), (vaniglia), un pizzico di sale.

Montare l'uovo con lo zucchero(  l’aroma di vaniglia se non si opta per l'aroma caffè) in un tegame che possa andare sul fuoco, unire l’amido di  frumento continuando a montare infine unire il latte bollente.

Mettere sul fuoco moderato e mescolare con una frusta finché la crema non raggiunga l’ebollizione. Lasciar cuocere cinque minuti continuando a mescolare.

Per l'aroma caffè: bollire caffè e zucchero per 18'/20' fino ad ottenere uno sciroppo. In alternativa si potrà aggiungere del caffè solubile alla crema fino ad ottenere la concentrazione di sapore desiderata o polvere di caffè essiccato.

Per la base gelato: la base di  crema pasticcera aromatizzata, panna fresca 250/300ml, zucchero 15 g ( a gusto personale), 100 g di cioccolato bianco tritato

Unire alla crema calda i100 g di cioccolato bianco tritato.  

Se si vogliono 2 gusti dividere a metà la crema.

 Ad una parte unire vaniglia, all'altra caffè solubile ( sciroppo di caffè o polvere essiccata). Nelle foto a seguire solo crema caffè.

Far raffreddare le due creme con pellicola a contatto
Mettere in una ciotola la panna ben fredda di frigorifero e montarla all'80% con  15 g di zucchero in modo che sia lucida ma non troppo ferma.

 Aggiungere la panna alla crema, poca per volta, mescolando delicatamente.

Riempire gli stampi facendo attenzione a non creare vuoti d'aria per questo battere lo stampo sul piano.

Inserire lo stecco.

 Far surgelare per almeno 40 minuti.

A sinistra in basso crema vaniglia

o comunque finché si potranno sformare i gelati

per poi procedere alla copertura con glassa pinguino 

o con l'aggiunta granella di nocciole tostate(facoltativa)

GLASSA PINGUINO per la copertura: 200 g di cioccolato fondente, 100 g di burro di cacao o 40 g di olio di riso ( di semi di arachide o olio di cocco), granella di nocciole tostate(facoltativa).

Tritare il cioccolato 

e fonderlo  nel microonde per 1 minuto e mezzo portandolo a 45°/ 50°. 

Aggiungere 100 g di burro di cacao o 40 g di olio di riso . Emulsionate i due elementi , raffreddando  a  circa 31 / 25  gradi per glassare.

 Mettete la glassa pinguino in un bicchiere, immergere gli stecchi gelato direttamente congelati. 

Passare subito sulle nocciole se si desidera, mettere un minuto o due in piedi oppure  posizionarli su carta forno

 e riporre in congelatore per almeno 30 minuti prima di consumare.

Conservare in appositi sacchetti

in un contenitore per congelatore

Utilizzando stampi a semisfera si possono preparare dei gelati tipo tartufo, 

glassarli e cospargerli con nocciole tostate tritate.